Sådan koges kål: 12 opskrifter

Braised kål tilhører lavt kalorieindhold og sunde retter. Det er derfor, at folk der er på en kost som det. Kålen indeholder mange vitaminer, især grupper A, B2-B6, E, C, PP. Også vegetabilsk er rig på svovl, calcium, fiber, kalium, natrium, fosfor. Takket være en så imponerende liste vil du være i stand til at mætte kroppen med de nødvendige enzymer selv i den kolde årstid. Braised kål normaliserer intestinal peristalsis og reducerer kolesterol.

Braised Kål: En klassisk opskrift

  • kål - 1,8 kg.
  • solsikkeolie - 45 gr.
  • rock salt - mængden af ​​smag
  • tomatpuré - 120 gr.
  1. Skyl kålen, hugg en del af stilken, fjern de øvre brochurer. Ved hjælp af en skarp kniv skal du klippe hovedet i lige sektioner, hugge hver tyndt.
  2. Bland kålen til at hugge bladene let lad saften. Vask gulerodden, fjern toplaget, gnid rodkulturen. Hæld olie i panden, varm det, steg dem i gulerødderne.
  3. Send krydret kål til varmebestandige retter med stegt, sæt opvarmning til minimum. Damp indtil bladene er blødgjort.
  4. Efter 3 minutter efter begyndelsen af ​​sløvet hæld lidt filtreret vand, tilsæt væsken, når den fordampes. Når kålen blødgør, salt den.
  5. Tilsæt tomat, knead, bring til beredskab. Når servering gryderet er pulveriseret med hakket dild, der anvendes med creme fraiche.

Stegkål med røget pølse

  • tomatpuré - 90 gr.
  • røget pølse - 480 gr.
  • Hvidkål - 800 gr.
  • løg - 80 gr.
  • Laurel - 4 stk.
  • vegetabilsk olie - 35 ml.
  • knust peber - 2 gr.

  1. Forbered løget til stegning, du skal skrælle det og hugge det med ringlets eller halve hvælk. Varm olie i en stegepande, tilsæt løg. Hold det til en brunlig skorpe vises.
  2. Mens du laver zazharka, hugger du pølsen. Det er bedst at male det i terninger eller tynde runde skiver. Tilsæt kødkomponenten til løgene, kog med en lav hastighed på 5 minutter.
  3. Fjern de beskadigede folder fra kålen, hugg hele kålhovedet i lige store dele. Skære hvert afsnit fint, drys med salt, mash dine hænder.
  4. Send sammensætningen til løg og pølse, hæld i noget vand. Rør op i indholdet af fadet, dæksel med låg. Kog i en tredjedel af en time og tilsæt væske, da den fordamper.
  5. Stew skålen i en kapacitet mellem minimum og gennemsnit. Når den angivne tid kommer til en ende, tilsættes tomatpuré, peber sammensætningen. Hæld laurbæren, kog kål i yderligere 30 minutter.

Pork Stew

  • løg - 75 gr.
  • friske eller dåse tomat - 60 gr.
  • laurbærblade - 6 stk.
  • kål - 700 gr.
  • olie - 55 ml.
  • cremefløde (fedtindhold - 20%) - 160 gr.
  • svin mørbrad - 550 gr.
  • Bulgarsk peber - 80 gr.
  • Provencalske urter - tilsat til smag.
  • salt - 20-25 gram.
  • gulerod - 75 gr.
  1. Forbered kålen. For at gøre dette skal du vaske det, fjerne de øverste blade, hugge en stor kniv. Stænk salt, knead knust grøntsag med dine hænder.
  2. Hæld i en kål et halvt glas drikkevand, lad i en halv time. Flyt sammensætningen til panden, lad den simre i 20 minutter ved lav effekt.
  3. Mens kålen stikker, skal du springe gulerod gennem et stort stykke af riveren. Frigør den bulgarske peber fra frøene, hugg med en bar. Løg slippe af skinken, hugge ringe.
  4. Hvis tomaterne er friske, sæt dem i kogende vand i 2 minutter, og vask dem straks i isvand. Fjern skræl, skære stammen, hugge i puré. Med konserverede grøntsager er alt lettere.
  5. Skyl svin mørbrad, hugge i firkanter. Separat fra resten af ​​komponenterne steges kødet, indtil der kommer en gylden skorpe, derefter tilsæt vand, lad dem simre i en halv time.
  6. Når svinekød er klar, tilsæt salt, provencalsk krydderier, tomat, hakket i grød. Kog opskålen i 5 minutter under låget, send derefter de ristede peberfrugter og gulerødderne i opvasken.
  7. Varm opskålen ved lav effekt i 10 minutter. Tøm kålen, flyt den til de vigtigste ingredienser (grøntsager og kød). Tilføj laurbærblade, dække panden med et låg.
  8. Kog kålen i 10 minutter, og tilsæt derefter kølet fedt (!) Sur creme. Fortsæt med at slukke, sluk for ovnen efter 20 minutter.

Kylling Stew

  • Bulgarisk peber - 75 gr.
  • Kål - 800 gr.
  • kyllingefilet - 600 gr.
  • Tomat - 190 gr.
  • krydderier - til smag
  • olivenolie - 55 gr.
  1. Rengør kyllingefilet fra filmene, vask, tør med papirhåndklæder. Hak brysterne i terninger på ca. 2 cm hver. Varm de varmebestandige retter, send fuglen til stege.
  2. Kog på et stærkt punkt på 3 minutter. Når skorpen vises, reduceres strømmen til et gennemsnit. Hæld i noget vand, lad kyllingen koge i 10 minutter.
  3. Forbered kålen. Fjern de øverste blade, hugs hovedet af sektioner. Skær hver del meget fint. Send kål til fuglen, hæld i et halvt glas rent vand.
  4. Dæk opvasken, lad skålen koge op med lav varme i en kvart time. Hvis væsken vil fordampe, hæld den. Hak tomaterne i terninger, og den bulgarske peber i barer.
  5. Sæt grøntsagerne med salt og dine yndlings krydderier. Når den angivne tid for stødkål er udløbet, tilsættes tomater og peberfrugter. Dæk igen, simer til klar (ca. 30 minutter).

Stewed kål med svampe

  • Tomatjuice - 70 ml.
  • friske svampe (mushroom) - 600 g.
  • Kål (hvid) - 1,4 kg.
  • olie - 65 ml.
  • gulerod - 3 stk.
  • salt - 18-20 gram.
  • Laurel - 4 stk.
  • løg - 4 stk.
  • pea peber - 8 stk.
  1. Skyl kålen, fjern de rottne og gamle blade. Skær frugten i lige dele, finhak dem hver med en kniv eller skære til grøntsager.
  2. Tag en dyb, varmebestandig beholder til stegning, tilsæt olie til den, send den hakkede kål indeni. Steg op til øm. Hvis opvasken er lille, skal du koge kålen i portioner.
  3. I en anden stegepande, steg de finhakket eller revet gulerødder, gør det samme med løg. Kombiner komponenterne i en masse.
  4. Skyl champignonerne, hug dem i lag. Fry mushrooms indtil de mørkere, væsken skal fordampe helt.
  5. Til svampene tilsættes tomatjuice eller pasta, peber, salt. Dæk indholdet med et låg, lad dem simre i en halv time. Efter denne tid, send løg og gulerødder samt kål til mushroomerne.
  6. Kog opskålen på medium strøm i endnu en kvart time. 5 minutter før processen er færdig, hæld i laurbæret, fjern de små ærter. Sluk for ovnen, lad kålen stå i en halv time.

Braised Kål med Wieners

  • majsolie - 55 ml.
  • Hvidkål - 650-700 gr.
  • Bulgarsk peber - 70 gr.
  • Mælkepølser - 350 gr.
  • gulerod - 50 gr.
  • laurbær - 6 stk.
  • tomatpuré - 70 gr.
  • løg - 60 gr.
  • Paprika - 7 gr.
  • sort peber - 5 gr.
  1. Vask og rens kålen fra rådne blade. Hak hovedet med en skarp kniv. Hakk løgpladerne, groft gnide gulerødderne. Frigør peber fra frøene, hugg frugtene i strimler.
  2. Rengør pølserne fra filmen, hvis den ikke er spiselig. Hak i kuber eller halvringe. Send til panden med olie, steg til en skorpe.
  3. Når pølserne er rødmet, skal du fjerne dem. Tilsæt mere olie, send løg og gulerødder til gryden. Stek grøntsagerne, indtil de taber volumen, og tilsæt derefter den bulgarske peber.
  4. Når sammensætningen blødgør lidt, skal du tilføje kål. Hæld i en halv kop drikkevand, dække med låg. Kog i en halv time med en svag effektbedømmelse.
  5. Rør massen regelmæssigt. 10 minutter inden udløbet af den angivne tid tilsættes tomatpuré, salt, laurbær, paprika, pølser. Igen skal du dække beholderen, simre yderligere 5 minutter.

Stegkål med kartofler

  • hvidløg tænder - 3 stk.
  • kartofler - 500 gr.
  • laurbærblade - 5 stk.
  • jord peber - 5 gr.
  • tomatpuré - 130 gr.
  • løg - 65 gr.
  • olie til stegning - 60 gr.
  • kål (hvidt hoved) - 750 gr.
  1. Skyl kålen, hugg i lige dele, og hak derefter hver sektion. Send i en dyb skål, tryk med dine hænder, drys med salt. Hæld i et glas filtreret vand.
  2. Dæk tanken, sæt den minimale brand på ovnen. Tomite 25 minutter, hæld derefter 30 ml. Olie, tilsæt jord peber. Forbered kartoflerne, skrællet og hakket i terninger.
  3. Steg krydret løg i en stegepande indtil gyldenbrun. Fjern det, læg kartoflerne i fadet, også prostolhiruyte inden for 10 minutter.
  4. Tilsæt pastaen, lad dem simre uden låg i yderligere 5 minutter. Send nu løg og kartofler til kål, laurbærblade, hakket hvidløg.
  5. Rør skålen og lad dem simre i 15-20 minutter. Når tiden løber ud, dække den færdige kål med et låg, lad det stå. Serveres med creme eller mayonnaise sauce.

Stegkål med svesker

  • kyllingefilet - 350 gr.
  • kål - 1,2 kg.
  • gulerod - 55 gr.
  • rock salt - faktisk
  • Laurel - 4 stk.
  • smør - 130 g.
  • jord peber - 5 gr.
  • Røget svesker (pitted) - 160 gr.
  • løg - 40 gr.
  • tomatbaseret pasta - 90 gr.
  1. Vask kyllingebrystet, fjern filmen, tør. Hæld lænken i kuber, steg i smør indtil kirsebær.
  2. Fjern kyllingen, på samme olie stege løg, gulerødder, strimlet kål. Blancher indholdet i 15 minutter, hæld derefter i 140 ml. rent vand.
  3. Send kyllingebukser til panden, dæksel med låg. Indstil mediumvarmen, vent 10 minutter. Tilføj nu tomatpastaen og sveskerne.
  4. Hæld omkring 150 ml mere. vand, salt, peber, kaste laurbær. Stew kål i en tredjedel af en time. Før det skal du lade det stå under hætten.

Stewed kål med ris

  • solsikkeolie - 60 ml.
  • kål - 750 gr.
  • pea peber - 8 stk.
  • dampet ris - 170 gr.
  • løg - 70 gr.
  • tomatpuré - 110 gr.
  • gulerod - 90 gr.
  1. Skræl gulerødder, vask, hugge ridser eller rist. Hakk løg, send det med gulerødder før stegning. Når grøntsagerne falder i volumen, tilsættes makuleret kål til dem.
  2. Dæk panden med et låg, kog i 15 minutter med en svag effektbedømmelse. Når den indstillede tid kommer til en ende, hæld i tomatsaft, krydre med krydderier.
  3. Salt skålen, bland, reducer brænderen til et minimum. Vask risen, send den til en separat gryde, hæld 0,5 liter. drikkevand.
  4. Kog grisene, væsken skal fordampe helt. Hæld risen i stegepanden med kål, lad dem simre endnu en kvart time. Hvis blandingen er tør, hæld i noget vand.

Braised kål med courgette

  • løg - 60 gr.
  • gulerod - 110 gr.
  • solsikkeolie - 120 ml.
  • Hvidkål - 780 gr.
  • courgette - 1 kg.
  • salt groft til smag
  • tomatpuré - 225 gr.
  • hvidløg tænder - 6 stk.
  • persille (greens) - 35 gr.
  • Dill - 40 gr.
  1. Fjern de øverste folder fra hovedet, hugg frugterne i lige store dele. Finhak, fjern stænglen.
  2. Skræl guleroden, læg den gennem riveren. Krymp løget i små skiver, steg det med gulerødder indtil det er gyldent.
  3. Tilsæt kål til grøntsager, hæld i noget drikkevand. Stew i ca. 25 minutter under låget. På dette tidspunkt skylle courgetterne, hugge i terninger, tilføj til hovedkompositionen.
  4. Dæk varmebestandige tallerkener med låg, sæt ilden til midtermærket. Kog i 15-20 minutter, derefter peber og salt skålen, tilsæt laurbær.
  5. Bland 100 ml. Vand med tomatpuré, hæld i panden. Dæk, kog i en kvart time. Hæld grøntsagerne, drys med kålen.

Braisedkål med hakket kød

  • hvidløg tænder - 5 stk.
  • hakket oksekød og svinekød - 450g.
  • gulerod - 70 gr.
  • Hvidkål - 850 gr.
  • tomatpuré - 75 gr.
  • sort peber - 3 knivspidser
  • løg - 70 gr.
  • salt - mængde efter eget valg
  1. Fjern kålen fra stilken, hugg bladene meget fint. Skræl gulerødderne og løgene, hugg grøntsagerne til yderligere blanchering. Lad kålen koge med kogende vand, lad det blande i 20 minutter.
  2. På dette tidspunkt stege løg og gulerødder i smørret, tilsæt dem skoldet kål og tomatpasta. Hæld i vand, så det dækker halvdelen af ​​indholdet.
  3. Sæt skålen i 20 minutter ved lav strøm, sæson med krydderier, salt og peber. Kog kål i endnu en halv time. Lav hakket kød, det skal tørres gennem en sigte eller kødkværn, peber, salt.
  4. Rul kødet i cirkler med en diameter på 1 cm. Send det hakket kød til kålen, tilsæt kogepladen til gennemsnittet. Kog opvasken i en halv time. 3 minutter inden afslutningen af ​​processen, krydse kålen med hakket hvidløg.

Braised Kål med Bønner og Ribben

  • dåse bønner (rød) - 375 gr.
  • løg - 60 gr.
  • hvidkål - 750 gr.
  • svinekød ribben - 450 gr.
  • solsikkeolie - 70 gr.
  • gulerod - 40 gr.
  • tomatpuré - 85 gr.

  1. Vælg svinekød ribben med et lille lag af fedt. Adskille dem individuelt med en skarp kniv. Hakk løget i halv ringe, tør gulen på riven.
  2. Kog kål. Det skal fjernes fra stilken og finhakket. Hæld madolie i panden, varme den, læg ribbenene ud. Tilsæt salt og krydderier, steg til guld.
  3. Fjern svinekød på en separat plade. Spyl kål, gulerod, løg i den resterende olie. Hæld jorden peber, dåse bønner, tomatpasta.
  4. Rør indholdet, flyt sammensætningen til midten. Omkring kålen med ribben. Tilsæt 80 ml. drikkevand, dæk, kog i 40 minutter ved lav effekt.

Praktiske anbefalinger

  1. Hvis du ikke har frisk kål på hånden, skal du vælge gæret. Det vigtigste er at vaske præparatet under trykbenet og fjerne rester af den saltvæske, hvori betningen blev udført.
  2. Du kan erstatte den hvide sort med rød, Beijing. Vælg den "rigtige" skål til stegning, passende ænder og støbejernspande.
  3. Tilsvarende kogt kål i en langsom komfur eller en dobbelt kedel. Efter stegning af grøntsagerne slukker du "Stewing" -programmet i 45 minutter.

De mest populære opskrifter til stewed kål er indstillinger med hakket kød, svinekød ribben, røget pølse, kartofler, kylling, ris. Traditionelt serveres skålen med creme fraiche, mayonnaise, hvidløgssauce, sennep.