Sådan laver du kefir hjemme

Kefir henviser til fermenterede mælkedrikke, som opnås som følge af lang eller kortvarig fermentering. Produktet har en række helbredende egenskaber på grund af indholdet af lactobaciller og et stort antal mineraler. Ud over medicinske kvaliteter refererer kefir til kostdrikke. Det er ofte forberedt til børn med alle de krav. Store produkter omfatter konserveringsmidler og holdbarhedsforbedringer. Af denne grund er det fornuftigt at overveje hjemmelavede opskrifter.

Nyttige egenskaber ved kefir

  1. Produktet er værdsat for den helbredende og rigtigt unikke sammensætning. Kefir indeholder cholin og tryptophan, calcium, mineraler fra mange grupper (kobber, chrom, fosfor, mangan, selen osv.), Vitamin A, B, H.
  2. På grund af den mælkesyre alkohol (0,2-0,6%) indeholdt i drikkevaren forbedres fordøjelsessystemet, tarmvæggene bliver renset og appetitten øges.
  3. Regelmæssig brug af kefir sætter i orden den psyko-følelsesmæssige baggrund for en person, der styrer arbejdet i centralnervesystemet.
  4. Hjertets og blodkarens aktivitet er forbedret, drikken giver dig mulighed for at slukke din tørst og opretholde vand-saltbalancen. I modsætning til mælk er kefir lettere at fordøje.
  5. B-vitamin, mælkeprotein, animalsk fedt, jern og calcium frigives under modningsprocessen. Disse komponenter hjælper mennesker med laktoseintolerance til at drikke kefir uden frygt for, at allergi vil udvikle sig.
  6. Som tidligere nævnt anses drikken som kost. Det er en integreret del af kosten hos mennesker, der lider af gigt, hypertension, aterosklerose, diabetes, gastrisk colitis. Kefir hjælper med at tabe sig med regelmæssig brug.
  7. Talrige forskere har gjort det muligt at forstå, at kefiran polysaccharid er produceret i kefir. Komponenten forhindrer udviklingen af ​​enhver form for tumorer (både godartet og ondartet).
  8. Hvis du inkluderer kefir i den daglige menu, aktiveres leukocytter i blodet. Denne funktion understøtter immunsystemet, således at den menneskelige krop effektivt bekæmper infektion.
  9. En positiv karakter af kefir anses for at være en gavnlig effekt på den kvindelige krop under menstruation, overgangsalder, amning. Calcium er vasket ud på dette tidspunkt, med en fermenteret mælkedrik giver dig mulighed for at opretholde knogleopbygningen.

Hjemmelavet kefir: Klassisk opskrift med surdej

  • fed mælk (fra 3,2%) - 1,2 l.
  • surdej emballeret - 30 gr. (1 pakke)

  1. Til fremstilling af kefir brugt kommerciel eller hjemme koemælk (hel). I det første tilfælde skal du vælge et produkt med et fedtindhold på 3,2%, for at spare tidsprodukter, vil et produkt med mærket "UHT-mælk" være egnet. Derefter bliver du ikke nødt til at koge sammensætningen, du behøver kun at varme det op til tallet 38-40 grader.
  2. Hvis kefir er tilberedt på basis af sødmælk, kog produktet først, og lad det køle af til 40-45 grader. Forbered nu steriliserede rene beholdere (plast eller glas). Hæld mælk ind i beholderen. Det er vigtigt at huske, at hvis kefir er lavet med pulveriseret surdej skal vaskene vaskes grundigt og steriliseres.
  3. Hvis du ønsker det, kan du læse producentens råd på bagsiden af ​​pakken. Eksempelvis kan fabrikanten give anbefalinger vedrørende ikke-brug af metalbestik mv. Ved blanding af komponenterne anvendes en træ- eller plastspatel.
  4. Når du har hældt mælken i en beholder, tilsæt en surdej til den, ælt til glat. Forbered nye krukker af lille størrelse, vask og desinficere dem. Hæld den blandede blanding i beholdere. Dæk hver beholder med et låg, læg et tykt håndklæde ovenpå.
  5. Sæt krukkerne med den fremtidige kefir i varme og mørke, vent 8-10 timer. Efter denne periode kan kefir være fuld. Men vi anbefaler at sende det til køleskabet i 4 timer for at indstille.
  6. Ønskes, sød drikken til smag, tilsæt sæsonbetonede bær eller nødder. Ifølge den beskrevne teknologi koger du kefir svage fæstninger. Til medium eller hard drikke insisterer sammensætningen på henholdsvis 36 eller 48 timer.

Tilsætninger til opskriften

  1. I fremtiden behøver du ikke bruge det købte pulver eller presset surdej. I sin rolle kan allerede være forberedt kefir.
  2. For at drikke en drink igen, skal du tage 2,8 liter. mælkefedt, kog produktet og lad afkøle til 40 grader. Tilsæt 450 ml. klar hjemmelavet yoghurt, bland.
  3. Det er vigtigt at overveje, at når der blandes mælk med klar kefir, skal begge drikkevarer have samme (ca.) temperaturregime. Så sørg for dette på forhånd.
  4. Efter at have kombineret ingredienserne, skal du sammensætte sammensætningen i en steriliseret krukke, dække med et låg og luk i en klud. Lad være med at insistere på et varmt sted i 12 timer. I sidste ende får du en tyk masse.
  5. Nu har du en anden dåse af kefir. Drikken kan senere bruges som en anden starter. Manipulationer udføres ikke mere end 6 gange.

Hjemmelavet kefir i en langsom komfur

  • butik kefir (fedtindhold fra 2,5%) - 275 ml.
  • fed mælk - 2,2 l.
  1. Ryst mælken i den tilgængelige emballage, hæld i en gryde og læg den på ovnen. Vent til de første bobler vises, reducer straks strømmen til et minimum (ellers vil blandingen "løbe væk"). Fortsæt med at koge produktet i yderligere 10 minutter.
  2. Hvis der til fremstilling af kefir anvendes hjemmelavet hel sammensætning, fortyndes den med vand i et forhold på 2: 1. Efter kogning simre på lav effekt i ca 5-7 minutter. Denne periode er nødvendig for udryddelse af skadedyr i drikken.
  3. Efter kogning, lad mælken være ved dens naturlige temperatur, lad den køle af. Når du når den ønskede tilstand, skal du tilføje kefir til sammensætningen og blande. Forbered en skål af multikookeren ved at vaske den og skælde den med kogende vand.
  4. Hæld blandingen af ​​mælk og kefir i beholderen, luk låget. Tænd for programmet "opvarmning", angiv varigheden af ​​12 minutter. Når den angivne tid passerer, skal du ikke åbne langsomt komfur. Vent 1 time og tænd derefter "Heating" igen, men i 10 minutter allerede.
  5. Nu kan kefir betragtes som næsten klar. Kold drikken, hæld i rene beholdere, stoppet. Sæt i køleskabet i 6 timer. Når den indstillede tid passerer, fortsæt til smagning. Opbevaringstid er 3 dage.

Hjemmelavet kefir: En simpel opskrift

  • kefir med et fedtindhold på 3,2% - 90 ml.
  • Fedt mælk (fra 2,5%) - 1 l.
  1. Hvis du ønsker det, kan du udskifte butikken kefir med en speciel gæring baseret på bifidobakterier. Produktet er produceret i form af pulver, du skal bruge omkring 50 gram.
  2. Forbered en pande (ikke emaljeret), hæld mælken ind i den. Tænd komfuret og vent til kogning. Når kogningen begynder, reduceres brænderens effekt til et minimum.
  3. Tom produktet i ca. 10 minutter, sluk derefter komfuret og afkøl blandingen til 38 grader. Hvis du forbereder kefir fra pasteuriseret mælk, behøver du ikke at koge det. Det er nok at varme drikken, så lad den afkøle til den angivne tilstand.
  4. Pass den varme mælk gennem gazetævet, som skal foldes i 4-5 lag. Et sådant skridt vil redde drikken fra skummet. Eventuelt kan du springe over dette trin.
  5. Klargør en vasket, steriliseret og tørret krukke. Tilsæt pulver surdej eller opbevar kefir, bland blandingen med en plast eller træske. Brug ikke metalværktøjer, da fermentering er langsom.
  6. Når du har kombineret varm mælk med surdej, skal du lukke beholderen med et låg. Indpak et håndklæde, blød på et varmt sted i 5 timer. Efter souring, flyt beholderen til køleskabet for en anden nat.
  7. Efter den tildelte tid kan en fermenteret mælkedrik anses for klar til brug. Ryst krukken, hæld i glas, sæson med sukker, honning, vanille eller kanel (valgfrit). Opbevar produktet i kulden i højst 3 dage.
  8. Du kan blande kogte kefir med syltetøj eller syltetøj, og så behandle barnet med en godbid i mangel af individuel intolerance.
  9. Forlad ca. 60 ml. gær (hjemmelavet kefir) til fremstilling af det næste parti fermenteret mælkedrik (holdbarhed er 14 dage).

Praktiske anbefalinger

  1. Kefir, tilberedt med en dags infusion (svag styrke), klarer perfekt forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrerne. Produktet fjerner overskydende toksiner og slagger fra de indre organer, derfor er det hensigtsmæssigt at inkludere det i kosten.
  2. Hvis du oplever sundhedsproblemer, nemlig, er ejeren af ​​diabetes, kokken kefir med en to-dages eksponering. Det hjælper også med sygdomme i leveren, lungerne og bronchi, hjertemusklen, gastrisk colitis. Sammensætningen bekæmper effektivt fedme og forhindrer udviklingen af ​​kolesterolplaques.
  3. Hvis vi taler om kefir med en periode på 3 dage eller mere, vil det være den mest sure til smag. Det er bedre at bruge efter morgenopvågningen eller ved middagstid. Ældre anbefales at drikke kefir udelukkende om aftenen. Hvis du har nyreproblemer eller mavesår, er en tre-dages kefir strengt forbudt at drikke.
  4. Folk, der har svært ved at sove (dagens forvirrede rytme, søvnløshed osv.) Bør spise kefir før de går i seng. Det er værd at overveje, at efter at vågne op, vil din mave svække. Af denne grund har du en kop stærk te til morgenmad.
  5. For at fremskynde gæringen skal der tilsættes ca. 40 gram til blandingen af ​​mælk og shop kefir (eller pulveriseret surdej). sukker på 2 liter. sammensætning. Et sådant træk vil mætte finishen, gøre drikken mere tæt.
  6. Forlad aldrig en dåse af kefir under direkte UV-lys. Solens stråler vil kun forkæle smagen og dræbe alle de fordelagtige bakterier. Hvis du kan modstå en krukke på vindueskarmen, skal du forpakke beholderen med et tykt håndklæde.
  7. Ved blanding af komponenter skal du kun bruge træ- eller plastværktøjer. Metalanordninger oxideres, de forsinker også fermenteringen af ​​sammensætningen og udsætter den fremtidige drik for en tidlig forringelse.

Hjemmelavet kefir betragtes kun som en nærende og sund drikke, hvis den er kogt korrekt. Overvej en populær multicooker opskrift, brug simpel teknologi. Gør drikken nærende og sund med surdoughpulver og fuldmælk. Tilsæt granuleret sukker for at berige smagen og fortykke. Brug kun steriliserede beholdere og træblandingsværktøjer.