Hvordan man laver fedtfattig cottageost hjemme

Curd med et minimum fedtindhold anbefales til folk, der leger sport, holder sig i form eller forsøger at tabe sig. Proteinerne indeholdt i produktet er involveret i dannelsen af ​​muskelfibre. Og calcium styrker knogler og kardiovaskulære systemer, der beskytter mod aterosklerose og osteoporose. Kostostost sælges i ethvert supermarked, men den hjemmelavede version, kogt med egne hænder, er meget mere nyttig end den købte.

Forberedelse af råvarer

Lavkaloriprodukt er fremstillet af skummetmælk. På fabrikkerne gennemgår råmaterialet varmebehandling, og så passeres det gennem et apparat, hvorigennem cremen separeres. Så få grundlaget for kosten ostemasse.

Hjemme, arbejde forskelligt. Hvis mælken ikke er butik og naturlig, købt på markedet, skal den pasteuriseres. Billet er opvarmet til 80-90 grader. E. coli og bakterier dør kun ved høje temperaturer. Sæt et stykke rugbrød eller kiks i varm mælk. Tilsætningsstoffet starter fermenteringsprocessen og fremskynder sourningen af ​​råmaterialer.

Hjemmelavet kefir er placeret i køleskabet i 8-12 timer. Ved lave temperaturer adskilles cremen fra råmaterialerne. Formet gullig eller flødeagtig skorpe, som forsigtigt fjernes med en ske. Råmaterialer til fremstilling af kosten ostemasse er klar.

Selvfølgelig tager processen fra 2 til 4 dage. Nemere at købe skummetmælk eller kefir. Disse produkter behøver ikke trækkes og pasteuriseres. Det er nok at hælde i panden, varme op og tilsæt ingredienser, der adskiller valle fra ostemassen.

Tidskrævende proces

Folk, der kun vil bruge naturlige produkter, bliver nødt til at få en gryde med en tykk bund. Det er i denne skål mest hensigtsmæssigt at lave fedtfattig hytteost. Kogt mælk, adskilt fra cremen, hældes i en beholder og sættes på en langsom brand. Du kan bruge dampbadet. Hytteost bliver svag og smuldrende.

Hvordan man forstår, at fermenteret mælk er klar? En stor klump af hvide eller creme skygge former, som begynder at adskille sig fra serumet. Billetet sættes på en langsom ild, for ved en for høj temperatur krøller krøllet og bliver stift, som stykker af gummi.

Hjemmelavet kefir omrøres periodisk for at gøre cottageosten bedre adskilt fra væskebasen. Når serumet bliver gennemsigtigt, og de små flager bliver til store klumper, bliver billetfiltret filtreret. Colander dækket med rent gasbind, foldet 3-5 gange, og hæld massen langsomt i beholderen. Hvis der er brug for valle til fremstilling af okroshka eller andre retter, anbringes en gryde under maskeretten.

Den klud, hvori kyllingen er placeret, er bundet og hængt på et tryk eller en pind, som er anbragt på tværs af skallen. Massen holdes i 3-4 timer for at dræne den resterende væske. Hvis du har brug for et tørt og smuldret produkt, er emnet efterladt i en kolander, dækket af klæbende film eller plastpose, og en presse er placeret på toppen.

Hurtig indstilling

Piger, der kun vil bruge frisk hytteost, nyttig mikrobølgeovn. Skummet skummetmælk opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage. Du kan tilberede en stor gryde af naturlige råvarer og opdele det i flere dele.

For at få en del af frisk cottageost skal du hælde diæt kefir i en glasburk, dække det med det samme materiale og sende det i en mikrobølgeovn. Tænd den maksimale temperatur og indstil timeren i 2-3 minutter. Dette er nok til, at sur mælk er krøllet og adskilt fra valleen. Det er kun for at spænde hytteostet med gasbind eller en kolander med små celler, fylde med frisk frugt og servere til morgenmad eller frokost.

Måder med købt mælk

Forberedelse af et diætprodukt fra butiksråvarer er vanskeligere end naturligt. Sammensætningen af ​​emballeret mælk indeholder tilsætningsstoffer, der øger holdbarheden. De hæmmer processen for gæring og syring af emnet.

Du kan få cottage cheese fra købte råvarer på to måder. Til den første mulighed skal du have en pande og lidt fedtfri yoghurt eller kefir. Produktet indeholder mælkesyrebakterier, der hjælper med at nedbryde massen til valle og hytteost.

Mælkekande sat på en langsom brand. Når temperaturen på produktet når 60-70 grader, hældes det i yoghurt eller kefir. På 1 liter på basis af 100-150 ml starterkultur. Nogle husmødre bruger creme fraiche, men fedttilskudet øger ostemasseindholdet med 10-15%.

Meget omrøring med en plastik eller træske. Efterhånden begynder mælken at slukke. Cottage cheese, adskilt fra serumet, filtreret under anvendelse af en kolander og gasbind. Klem på samme måde som et produkt fra naturlig mælk.

Den anden mulighed er egnet til mennesker, der på grund af konstante kostvaner og tørretumblere ikke har nok calcium. Det tager en base - frisk skummetmælk. Og flydende calciumchlorid, som købes i apoteket. Pot med råvarer sat på dampbad og vent til drikken bliver varm. Produktet omrøres med en træske og produktet hældes. For 1 liter pasteuriseret mælk skal du bruge et hætteglas med calciumchlorid.

Forbered, fortsæt med at røre, indtil små flager ikke samles i en stor klump. Indholdet af gryden er hældt i en kolander dækket af gasbind. Høstost er under tryk i 2-3 timer. Serveret med tørrede frugter, nødder eller urter og grøntsager.

Kefir starter

Unge husmødre klarer ikke altid at lave øm og smuldret cottageost. Det er nok at fjerne emnet fra pladen 5 minutter senere, end det burde være, og produktet bliver hårdt og gummi. Selvfølgelig kan du fra denne ingrediens få velsmagende ostekage eller gryderetter, men du vil ikke tjene det i sin rene form til morgenmad.

For ikke at forkæle cottageosten, kan du bruge opskriften med kefir eller yoghurtstarter. Du har brug for en fedtfattig komponent, der ikke indeholder sødestoffer og aromaer. Samt pasteuriseret eller naturlig mælk.

Grundlaget for ostemassen bringes i kog på et dampbad. Fjern og sæt panden i en skål koldt vand. Når billet bliver varmt, tilsæt 1-2 glas kefir. Takket være surmælkbakterier og et skarpt temperaturfald vil mælk hurtigt nå den rette konsistens. Det vil sige, at en klump af ostemasse vil danne sig, der adskiller sig fra valleen. Det vil kun være nødvendigt at vippe massen ind i en kolbe, der er dækket af gasbind og hænge over vasken, så overskydende væske forlader produktet.

Du kan lave en blid og luftig ost til sandwicher og sunde desserter fra savory yoghurt eller kefir. Køb et fedtfattigt produkt. Det er bedre at emballagen var pap. Kefir er anbragt i fryseren i 5-6 timer og vente til billet er helt hærdet. Pakken skæres og hældes surmælk klump i gasbind. Hæng over vasken og lad den stå i 4-7 timer. I løbet af denne periode vil kefir smelte, og overskydende væske vil dræne. Kun luftmasse forbliver. Det anbefales at tilføje ananas eller grapefrugtskiver. Frugter indeholder stoffer, der udløser metabolisme og nedbryder kropsfedt.

Lavfedt cottage cheese er fremstillet af pasteuriseret og naturlig mælk samt kefir. Billetet udsættes for varmebehandling, blandet med forretter og frosne. Det resulterende produkt bruges til at fremstille ostekage, diætkager og gryderetter, salater og sandwich. 100 g hjemmelavet, ikke-fedtet ost er kun 100 kcal, så retter lavet af denne komponent er lette og endda velegnede til folk, der ønsker at tabe nogle få pund.

Se videoen: Knorr Danmark - Sådan laver du en lækker og fedtfattig indbagt mørbrad (Kan 2019).