Sådan koges apple strudel: 5 opskrifter

Egentlig østrigsk skål har fået stor popularitet i mange lande rundt om i verden. Til dato er strudel lavet af tynd dej med en stor mængde påfyldning. I Østrig antages det, at jo tyndere laget er, desto mere professionelle er kokken. Overvej de mest lækre strudel opskrifter, fremhæv de vigtigste aspekter.

Apple strudel: klassikere af genren

Til testen:

  • Smør - 60 gr.
  • Bordseddike (6%) - 20 ml.
  • hvedemel - 225 gr.
  • æg - 1 stk.
  • drikkevand (varmt) - 60 ml.

Til påfyldning:

  • brødkrummer - 90 gr.
  • æble sur (grøn) - 6-8 stk.
  • granuleret sukker - 110 gr.
  • valnød - 110 gr.
  • Kanel - 3 knivspidser
  • citronsaft - faktisk
  • Smør - 125-130 gr.
  • pulveriseret sukker (til dekoration) - 30-40 gr.

  1. Først skal du forberede dejen. Tag en dyb skål, sigt mel ind i det. Bryd det afkølede æg, tilsæt eddike og vand. Rør med en gaffel. Smelt smørret, tilføj til den første sammensætning.
  2. Knæ nu med hånden, og smør dejen flere gange på bordpladen. På denne måde vil du gøre råmaterialet luftigt, men uden ekstra bobler.
  3. Lad dejen stå i 45 minutter ved stuetemperatur, i løbet af denne periode vil den nå og være klar til yderligere manipulationer. Råmaterialets fremtidige elasticitet og fleksibilitet afhænger direkte af scenen.
  4. Forbered fyldningen. Skyl og tør æblerne, fjern kernen, hugg hver frugt i 2 dele. Nu hugge halvdele med meget tynde skillevægge, sprøjt med citronsaft.
  5. Send et stykke smør til panden, smelte. Anbring hakket æbler, kanel og granuleret sukker i en varmebestandig skål. Cover, simer i 3 minutter ved lav effekt.
  6. Skræl og hak valnødderne. Send dem til panden, fortsæt med at smøre, indtil æblerne er helt blødgjort. Så snart dette sker, skal du slukke for ovnen, afkøle indholdet.
  7. Vælg nu sammensætningen i en kolander, skak opvasken for at slippe af med den resterende væske. Fyldning til strudel klar. Smør arbejdsfladen med vegetabilsk olie, læg dejen ud og æl det til arbejdstilstand.
  8. Begynd at løbe ud. For at gøre dette, spred en bomulds håndklæde på bordet, sæt dejen ovenpå. Lav et tyndt lag af det. Før hver rullestift fedt råvarer med vegetabilsk olie.
  9. Du skal lave et rektangel. Nu skal du strække dejen. Placer dine palmer i midten, langsomt begynde at nippe pladen til siderne for at få et gennemskinneligt rektangel.
  10. Efter alle manipulationerne, drys dejen med brødkrummer til opdræt. Dette skal gøres for at få en sprød strudel. Krakkerne absorberer den saft, der frigives under bagning.
  11. Læg nu udstoppet tilbage fra kanterne. Drej spidserne indad, med et håndklæde, rul rullen. Læg et bageplade med bagepapir, læg strudel på det. Smør kagen med smør, smelter den på forhånd.
  12. Dæk desserten med et stykke folie, send til ovnen opvarmet til 190 grader. Bag skålen i en tredjedel af en time, og fjern folien, gryden i yderligere 15-20 minutter. Efter alle manipulationer, pulver kagen med pulveriseret sukker, server med is.

Cherry Apple Strudel

  • mel af højeste kvalitet - 265 gr.
  • granulat - 480 gr.
  • Sour grade æble - 3-4 stk.
  • frisk kirsebær - 425 gr.
  • smør - faktisk
  • drikkevand - 125 gr.
  • vegetabilsk olie - 60 gr.
  • pulveriseret sukker - 100 gr.
  1. Bland det sigtede mel gennem en sigte med salt, bland. Hæld varmt drikkevand i skålen, tilsæt 30 ml. vegetabilsk olie. Start batching først med en gaffel eller en ske og derefter med dine hænder. Du skal få en blød og klæbrig dej.
  2. Blind en bold ud af det, smør med resterne af solsikkeolie, pakk den med en film. Lad det stå på et varmt sted i 45 minutter, så råvarerne endelig når den.
  3. Vask kirsebærene, fjern stenene, lad bærene stå på sigtet for at dræne væsken. Flyt nu frugten i en skål, drys med sukker. Efter 20 minutter sætte kompositionen på komfuret, kog i 7 minutter efter kogning.
  4. Afløb saften, det er ikke nødvendigt. Kog æblerne, de skal rengøres, hakket i tynde plader og stege i smør. Bland frugt med kirsebær.
  5. Dejen kom op. Smør bordet med vegetabilsk olie, læg råvarer på arbejdsfladen. Form et rektangel, rul det i et tyndt lag.
  6. Sæt på et håndklæde, stræk dejen med dine palmer, så det bliver gennemsigtigt. Smør dejen med smeltet smør, drys pulveriseret sukker.
  7. Lin en blanding af kirsebær og æbler, rul strudel rollen. Wrap kanterne, så fyldningen ikke falder ud. Opvarm ovnen til 190 grader, læg strudel på en gryde, smurt med smør. Bages i en halv time under folien.

Apple strudel med rosiner

  • grønt æble - 850 gr.
  • valnød (skrællet) - 60 gr.
  • smør - 40 g.
  • mel - 450 gr.
  • Hvide rosiner (frøfri) - 90 gr.
  • salt - 3 knivspidser
  • vegetabilsk olie - 50 ml.
  • is "is" - at tjene
  • kyllingæg - 1 stk.
  • Cognac (brandy, rum, whisky) - efter smag
  • granuleret sukker - 55 gr.
  • knust kanel - på spidsen af ​​en kniv
  1. Sigt mel, danner en bakke på arbejdsfladen. Lav en lille forsænkning indeni, bryd ind i det kølede æg. Tilsæt salt, hæld i olie. Tilsæt lidt varmt vand, ælt dejen.
  2. Lad det insistere i en halv time, det er ønskeligt at fjerne sammensætningen i køleskabet. På dette tidspunkt koge æblerne. De skal vaskes, rengøres fra midten, hakkede meget tynde plader.
  3. Enume rosiner, vask, blød i kogende vand i en kvart time. Dræn, tør på et håndklæde. Hak valnødderne i stykker uden skarpe hjørner.
  4. Bland nødder med rosiner, tilsæt kanel, æbler, granulat. Hæld i en alkoholholdig drik for at tilføje smag og aroma. Tag nu den matchede dej, pudse overfladen med vegetabilsk olie.
  5. Sæt produktet på et bomulds håndklæde, rul det i et rektangel, og stræk det derefter i et lag. Stænk indersiden med mel og læg den tilberedte fyld.
  6. Rul dejen i en rulle, forsegl kanterne. Smør overfladen med smeltet smør, send strudel til det tilberedte bagplader (det skal være dækket med pergament).
  7. Efter at ovnen er opvarmet op til 180-190 grader, send desserten til at bage. Dæk bagepladen med folie, gryderet i 20 minutter. Fjern derefter folien, bages en tredjedel af timen. Server is-strudel.

Apple strudel med mandler

  • rosiner - 80 gr.
  • æblegrøn (sød og sur) - 900 gr.
  • brødkrummer - 50 gr.
  • Smør - 125 gr.
  • kyllingeblomme - 1 stk.
  • Kanel - 3 knivspidser
  • vegetabilsk olie - 30 ml.
  • citronsaft - 40 gr.
  • vaniljesukker - 20 gr.
  • drikkevand - 130 ml.
  • Almond - 100 gr.
  • salt - på spidsen af ​​en kniv
  • mel - 230 gr.
  1. Kombiner kyllingeblomme med sigtet mel, hæld varmt vand, tilsæt salt. Knæk dejen til en blød og smidig konsistens. Insister først ved stuetemperatur i 20 minutter, så i kulden i endnu en kvart time.
  2. Mens dejen når, forberede påfyldningen. Fjern stammen og æblekernen, vask og tør hver frugt. Hæld frugten i meget tynde skiver. Tag rosinerne, blød det i kogende vand i 15 minutter. Derefter tørre, kombinere med æbler.
  3. Knus mandlerne i små stykker, tilføj til den forrige masse. Stænk hele blandingen med citronsaft. I en anden skål blandes brødkrummerne, kanel og vaniljesukker.
  4. Dejen kom op. Fjern det fra køleskabet, smør med vegetabilsk olie. Blind et tyndt rektangel, læg på en bomulds håndklæde. Rul det ud og stræk det med dine palmer.
  5. Drys med en tør blanding af kanel og sukker, sæt fyldet i et meget tyndt lag. Tilbage væk fra kanterne, og rul derefter dejen i en rulle. Seal tipsene.
  6. Tænd ovnen, lad den varme op til 180 grader. På dette tidspunkt smør bagepladen og læg strudel på den. Påfør ghee på kagefladen. Bages 35-45 minutter.

Apple strudel med marmelade

  • creme creme - 220 gr.
  • Kanel - 3 gr.
  • Apple - 4 stk.
  • mel - 230 gr.
  • marmelade - 45 gr.
  • rosiner - 35 gr.
  • salt - 1 gr.
  • sukker - 110 gr.
  • smør - 230 gr.
  • valnød - 80 gr.
  • vaniljesukker - 10 g.

  1. Lad smørret tine, bland det med rømme, slå med en mixer. Hæld salt og sukker. Sigtemel, begynder langsomt at komme ind i dejen.
  2. Knead dejen, pakk filmen, rengør i kulden i 1,5 timer. På dette tidspunkt vasker og tørrer æblerne, skræl dem, hugger i tynde plader.
  3. Smug rosiner, blød i kogende vand i 5 minutter, klem ud vand, tilsæt til æbler. Skær møtrikkerne, send det sammen med syltetøj, kanel og sukker.
  4. Rul den færdige dej i et tyndt lag, læg fyldet ovenpå det. Spin i en kast, send til en smurt bagning ark. Bages i 30 minutter og indstiller ovnen ved 185 grader.

Mange husmødre, når de først har prøvet strudel, vil lave mad på egen hånd. Traditionelt er dessert lavet med æbler, rosiner, kanel, valnødder, mandler og syltetøj. Emballage baseret på kirsebær, pærer, sæsonbetonede bær og endda kød er dog tilladt. Bag skålen i overensstemmelse med dine familie personlige præferencer.