Sådan laver du chokolade hjemme

Det er nemt at lave chokolade hjemme, hvis du har tilstrækkelig viden om madlavningsteknologi og de nødvendige ingredienser. Helt naturlig sammensætning vil appellere til børn, vil glæde voksne og vil passe allergi, da det ikke indeholder kunstige urenheder og dufte. Du behøver kun en times fritid, resten af ​​fryseren vil gøre resten. Vi har samlet en gylden samling af de mest lækre opskrifter for hvert budget.

Honning Chokolade

  • kakao-væske - 115 gr.
  • kakaosmør - 55 gr.
  • Kanel - 2 gram.
  • kardemomme - 1 knivspids
  • muskatnød - på spidsen af ​​en kniv
  • vaniljesukker - 7 gr.
  • flydende honning - 60 gr.
  • kondenseret mælk - efter smag
  1. Først skal du forberede et dampbad. Det gøres på følgende måde: Tag 2 pander af forskellige størrelser, hæld det kogende vand i den første, læg det andet i den første, så bundene ikke rører.
  2. Tænd ovnen til medium varme, bring væsken i den første beholder til kogende tilstand, reducer brænderen til minimal effekt.
  3. Sæt kakaosmør i en mindre pande, smel den, tilsæt vaniljesukker, kanel, kardemomme, muskatnød. Vent på, at krystallerne opløses, sluk derefter komfuret og smør forsigtigt smørret med en visp eller blender.
  4. Tilsæt kakao spiritus, visp igen. Så snart sammensætningen begynder at smelte, sæt den på ovnen. Tænd en lille ild, rør blandingen konstant, indtil den bliver homogen. Derefter tilsættes kondenseret mælk eller rørsukker til smag, hæld i honning, bland godt.
  5. Hæld den tilberedte varme masse i silikone eller tin form, afkøle til stuetemperatur og afkøle for at afkøle helt. Eventuelt kan du holde i halvhærdet sammensætning af en mandelmøtrik.

Chokoladebaseret kaffe

  • granuleret sukker (fortrinsvis sukkerrør) - 110 g.
  • finmalet kaffe - 25 gr. (1 tsk)
  • tør mælk - 125 gr.
  • smør (fedtindhold på 70%) - 55-60 gr.
  • kakaopulver - 45 gr.
  • vanilje, citronskal (valgfri)

  1. Lav kaffe på en bekvem måde. Du kan bruge en Turk eller en kaffemaskine. I mangel af disse enheder hældes den malet kaffe i et krus, hæld 70 ml. kogende vand og lad i infusere i 10 minutter, belastning efter udløbsdatoen.
  2. Når kaffen er klar, hæld den i en emaljeret tykvægget gryde. Tænd kogeplade og opvarm drikken ved lav varme i ca. 3 minutter. Tilføj vaniljesukker og citronskive, hvis det ønskes. Hvis chokoladen bliver uden disse komponenter, skal du straks gå videre til næste trin.
  3. Bring kaffe til kog. Når de første bobler vises, start langsomt hælde sukker og kakaopulver under omrøring samtidig for at undgå udseende af klumper. Efter tilsætningen koges blandingen i 2 minutter, tilsættes tør mælk. Rør til fuldstændig opløsning af granulaterne, vent indtil massen bliver homogen.
  4. Smelt en halv bar smør i et vandbad eller i en mikrobølgeovn, langsomt hæld det i de eksisterende komponenter. Rør godt, sluk for kogepladen, hæld chokoladen i forme. Lad afkøle ved stuetemperatur i 40-50 timer.

Det er vigtigt!
Kaffebaseret chokolade afviger i koagulationsvarighed, derfor anbefales det ikke at forstyrre eksponeringstiden. Dessert går godt med tørrede bær, kandiserede frugter, nødder, tilføj eventuelle ingredienser du kan lide.

Mælkchokolade

  • kakaovæske (i briketter) - 90 gr.
  • kakaosmør - 55 gr.
  • kondenseret mælk - 60 gr.
  • tør mælk - 15 gr.
  • knuste nødder og rosiner (valgfrit)
  1. Sæt kakaosmør og revet komposition i plastbeholderen, send komponenterne til mikrobølgeovnen i 1,5-2 minutter afhængigt af kapaciteten. Blandingen skal være homogen. Hvis det ønskes, kan du bruge vandbadet, vigtigst af alt tænder den svageste brand. Det er vigtigt! Smeltehastigheden af ​​kakaosmør og jordbrikett varierer betydeligt. For at jævnpe tiden skal du hugge olien i små stykker (den opvarmes langsomt).
  2. Når blandingen er helt smeltet, tilsættes pulveriseret og kondenseret mælk, bland godt. Uden en tør blanding vil sammensætningen være ret bitter, det er værd at overveje. Tænd mixeren med langsom hastighed, begynd at slå sammensætningen og gradvist øge effekten. Det er vigtigt! Confectioners hævder, at det optimale forhold mellem kakaosmør og revet brikett varierer fra 1: 5-1: 10. I vores tilfælde er proportionerne omtrent lig med 1: 2. Dette er nødvendigt for at give en mælkeagtig smag til chokolade, ellers bliver den bitter.
  3. Kakaosmør har en ubehagelig skrælningsegenskab. For at undgå dette skal du slå den i 7-10 minutter for at danne en tyk tæt blanding. Indledningsvis vil sammensætningen ligne glasur: blød, flydende, homogen. Senere bliver chokoladen til en flygtig blanding, det begynder at blive tykkere for dine øjne mens du slår. I sidste ende skal du få en slags tyk chokoladedej, som holdes fast på en ske og ikke falder af.
  4. Hoveddelen af ​​arbejdet er færdig, nu skal du tilføje dine yndlingsfyldstoffer. Dette kan være kokoschips, revet valnød (valnød, mandler, hasselnødder osv.), Tørrede frugter og bær, wafercrumbs, rosiner. Efter tilsætningen blandes sammensætningen langsomt og placeres på formene. Det er vigtigt! Blanketter udstedes af silikone, en tin, polycarbonat. For nem hentning skal du vælge den første indstilling.
  5. Efter hældning af chokoladen skal du ryste forme for at slippe af med luftbobler. Send det færdigpakkede produkt i køleskabet, vent ca. 2-3 timer.

Chokolade baseret på mælk og mel

  • kakaopulver - 100 g.
  • råsukker (roer) - 130 gr.
  • hvedemel - 25 gr.
  • Smør (fedtindhold 70-82%) - 55 gr.
  • mælk - 100 ml.
  1. Tag en tykvægget beholder og læg sukker, mælk, kakaopulver i den. Bland godt med en blander eller to gafler for at undgå klumper.
  2. Sæt blandingen på en langsom brand, bring den fremtidige chokolade til koge. Når de første bobler vises, send smør ind i beholderen efter at have knust det i små stykker.
  3. Fortsæt omrøring, og tilsæt derefter forsigtigt sigtet hvedemel. Vent til melet opløses i væskeblandingen, og sluk derefter for brænderen. Dæk med et lille hul.
  4. Cool chokoladen til en acceptabel temperatur, pakket i forme, sæt hasselnødstykker, kandiserede frugter eller rosiner. Send til fryseren i 2-2,5 timer.

Chokolade med pistacienødder

  • kakao bønner - 110 gr.
  • kakaosmør - 90 gr.
  • pistacienødder - 40 gr. (Flere muligt)
  • rosiner er valgfri
  • jord kanel - 2 knivspidser
  • agave sirup - 5 ml.

  1. Slib kakao bønner i en kaffekværn eller på enhver anden bekvem måde. Skær kakaosmørret i små stykker, sæt dem i en gryde, smelter i et vand eller dampbad.
  2. Tomit sammensætningen på ovnen indtil de første bobler. Så snart dette sker, tilsæt de knuste bønner og hæld i agave sirup. Ved konstant omrøring begynder man langsomt at tilføje knuste pistacienødder, rosiner og kanel.
  3. Efter 5 minutter skal du slukke for kogepladen, slå blandingen med en blender eller en visp indtil en tæt tyk masse dannes (ca. 7 minutter).
  4. Når du klarer at opnå den ønskede konsistens, skal du lukke chokoladebetræket og lade det afkøles. Sørg for, at der ikke dannes kondens, ellers vil massen sprede sig og blive uensartet.
  5. Efter en halv time, pakk chokoladen i form (du kan bruge den til is), send den i køle eller fryser inden den endelige størkning.

Ved tilberedningen af ​​hjemmelavet chokolade er der en række funktioner, men næppe kan en procedure kaldes kompleks. Det eneste negative er utilgængeligheden af ​​sådanne komponenter som bønner, briketter og kakaosmør. Men for nylig anses korrekt ernæring for at være yderst relevant. Af denne grund bør du være opmærksom på butikkerne, hvor de sælger produkter til en lignende kost. Du kan tilberede både skakchokolade og slik på basis af dette produkt (brug iskager).