Daikon - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Sikkert kunne de gamle indbyggere i Østasien ikke engang forestille sig, at den vilde plante daikon engang kunne blive en ægte delikatesse. Men over tid er dette sket på grund af det faktum, at i Japan lykkedes det at bringe mange sorter, der adskiller sig væsentligt fra hinanden, ikke kun i smag, men også i størrelse og form.

Interessante fakta

Oversat fra japansk betyder dette klangfulde ord bogstaveligt "stor rod", og planten refererer til en række radise, der kaldes japansk eller kinesisk.

En af de mest populære sorter, der omfatter mange originale retter, hovedsagelig salater, er aokubidaikon. På hylderne af butikker kan du genkende ham straks, da formen han ligner meget på gulerødder, er kun den eksterne forskel på daikon, at den er hvid i farve, tynd og meget længere. Vægten af ​​denne sort når op til 5 kg, men rødder sælges normalt meget mindre vægt.

Og det mest usædvanlige er Sakurajima. Hvordan kan du ikke huske eventyret om næb, som trukket ud af jorden, og mennesker og dyr. Denne sort ligner virkelig en meget stor næb, hvis længde kan være mere end to meter og en rekordvægt - op til 50 kg. Men den mest appetitvækkende frugt anses ikke for at overstige 45 cm.

Det viste sig, at daikon ikke er en lunefuld plante, og det er let at dyrke det ikke kun i Asien, men også i Rusland og andre europæiske lande. Derfor er rodfrugter i vores tid ikke et mirakel, der bruges aktivt til madlavning. Men da der er mange nyttige stoffer i den, er det også populært i traditionel medicin.

Det, der er nyttigt, indeholder en hvid rod

  1. Først og fremmest er mange vitaminer gemt i japansk radise. Først og fremmest er det en hel gruppe vitaminer B og beta-caroten. Hvis du spiser 300 gram daikon, vil kroppen få en daglig dosis af C-vitamin. Forresten er dette især vigtigt for dem, der ryger meget - de har en konstant mangel på dette vitamin. Kombinationen af ​​disse vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet, hjælper en god koncentration. Derfor, før eksamen eller under intensivt ansvarligt arbejde, er det ønskeligt at inkludere daikon salat i menuen.
  2. Calciumsalte indeholdt her hjælp til hurtigt at slippe af med akkumulerede giftige stoffer med urin.
  3. Calcium i daikon er i en sådan mængde at normalisere hårvæksten, og tænder, negle og knogler er sunde, hvis der er en hvid næppe hver dag.
  4. Traditionel medicin tilbyder friskpresset daikonjuice inden du går i seng. Så drømmen vil være lang og rolig.
  5. Du kan rense nyrer og lever ved hjælp af daikon.
  6. Læger har længe erkendt, at der er en lille kategori af grøntsager, der opløser nyresten. Denne daikon, peberrod og radise. Men kun japansk radise er den mest gunstige grøntsag, fordi den i modsætning til peberrod og radise ikke har disse sennepsolier, på grund af hvilken den skarpe smag er til stede i grøntsager. Derfor skal folk, der har problemer med fordøjelsessystemet, vælge daikon til behandling.
  7. Forkølelse behandles i lang tid, men hvis du inkludere daikon i kombination med honning i medicinsk terapi, vil genopretningen komme hurtigere takket være proteinholdige stoffer, som aktivt hæmmer væksten af ​​bakterier.
  8. Gennemførte undersøgelser har vist, at daikon kan bidrage til fjernelse af stråling fra menneskekroppen. Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i grøntsager tillader ikke aktive kemiske forbindelser at oxidere direkte i kroppens celler. Som følge heraf reduceres risikoen for udvikling af forskellige sygdomme forbundet med eksponering for kemiske, strålings- og bakteriologiske faktorer.
  9. Daikon indeholder kalium, derfor indgår i den daglige kost, forhindrer sygdomme i det kardiovaskulære system og udviklingen af ​​aterosklerose.
  10. Daikon er nyttigt som diæt, der har diabetes, og for dem, der har signifikant forstyrret intestinal mikroflora. Juice af denne grøntsag kan påvirke patogen flora, undertrykke den, men dysbacteriosis forekommer ikke.
  11. Daikon helbreder sår. Til behandling i dette tilfælde, brug kompresser. Den gnidte vandprop bliver påført, indtil såret helbreder.
  12. Kvinder bruger "hvid rod", når de vil slippe af med fregner og styrke hår. For at gøre dette skal du bruge lotion, masker, slibning, hvoraf der er daikon.
  13. I daikon er der phytoncider i tilstrækkelig mængde som følge af: der er beskyttelse mod forskellige infektioner og fordøjelsen forbedres.

Til fordøjelsen er rodgrønsagen også nyttig, fordi den accelererer fordøjelsen af ​​fødevarer med et højt stivelsesindhold takket være aktive enzymer. Bidrage til det gode arbejde i mavefibre, der er indeholdt i det, enzymer og pektiner.

Restriktioner for brugen af ​​rodfrugter

Daikon bringer mennesket meget godt, men det kan stadig være skadeligt, hvis det spises i tilstrækkeligt store mængder. Dette skyldes, at grøntsagen:

  1. Indeholder en stor mængde æteriske olier. Hyppigt forbrug af grøntsager vil i sidste ende føre til irritation af den delikate tarmslimhinde. Konsekvenserne vil være forskellige former for fordøjelsessygdomme. For eksempel steg flatulens, konstant følelse af tyngde i maven, produktion af mavesaft.
  2. Nervesystemet forværres, og en urimelig følelse af irritabilitet og søvnforstyrrelse kan forekomme.
  3. Inkluderer fiber, som i for store doser begynder at påvirke fordøjelsen negativt.
  4. Det kan provokere et abort i en gravid kvinde, der påvirker arbejdet med glatte muskler.

Kontraindikationer Daikon

  1. Det anbefales ikke at spise daikon til de mennesker, der har kroniske sygdomme i mave, nyrer, tolvfingertarm, gigt, hvis der er en forstyrret metabolisme.
  2. At udelukke fra kosten, vil daikon have dem, der oplever halsbrand eller allergiske manifestationer fra overfølsomhed overfor en grøntsag på grund af en grøntsag.

Sådan opbevares rodgrøntsagerne

For at daikon skal opbevares i lang tid og ikke ødelægge, skal dets sortiment tages i betragtning. Frugter dyrket om sommeren, kan ikke opbevares i lang tid, hurtigt forringes, vil være usmageligt.

For at spare daikon i længere tid er det nødvendigt at vælge de mere modstandsdygtige vintertyper, sørg for at frigøre dem fra toppe, vask, tør og derefter kun placere dem på et koldt sted, hvor temperaturområdet ligger fra 0 til 5 grader Celsius. Grøntsager opbevares kun i et mørkt sted, solens stråler til dem er destruktivt. Dårlig effekt på bevarelsen og lav luftfugtighed, det bør være en høj procentdel.

Hvis rødderne holdes i kælderen, placeres de i kasser, ca. 20 centimeter høje. For bedre bevarelse hældes de med sand, før de lægges i lag. Det er tilladt at opbevare denne grøntsag med gulerødder. Periodisk er det nødvendigt at kontrollere sikkerheden af ​​daikon, da den er meget populær blandt gnavere. Hvis der findes beskadigede frugter, skal de straks fjernes ved at kontrollere status for nærliggende.

Hvis der vælges en altan til vegetabilsk opbevaring, skal den isoleres, ellers vil frosten straks ødelægge den. Daikon skal i dette tilfælde pakkes i en tæt plastfilm.

Daikon har en vis fordel i forhold til andre grøntsager. Dens enzymer bliver mere aktive ved foråret, og da resten af ​​frugterne allerede har mistet deres gavnlige stoffer, er daikon i spidsen som en kilde til vitaminer og mineralkomponenter.

Kulinariske muligheder for daikon

Kan lide at bruge daikon i forskellige retter på grund af det faktum, at han har stor smag og ikke bitterhed. Du kan lave den mest enkle salat, gnide roten og krydret den med vegetabilsk olie eller enhver sauce. Og du kan, når de laver mad i Kina, bage en kage eller, som i Japan, lægge i suppen, såvel som pickle, tør eller kog.

Oftest er friske rodfood spist. Han har en meget delikat smag. Men dets grønne blade bruges også aktivt i salater og andre snacks. De kan steges og stuves. Daikon er meget harmonisk kombineret med mange produkter, så du kan lave mange lækre retter med det. Men du skal gnide det lige før du serverer, fordi det efter mange timer vil forringe mange nyttige egenskaber.