Hvordan man laver boghvede mel hjemme

Boghvede er berømt for sine gode kvaliteter. Der er meget jern i det, takket være hvilket fremragende forebyggelse af anæmi og hjertesygdom udføres. På basis af korn gør ikke mindre værdifulde mel, som ofte bruges af konditorer og bagere. På dette grundlag er mange mennesker interesserede i at lave boghvedejord korrekt.

Sammensætningen af ​​boghvede mel

Boghvede overfører til dets knuste "medmennesker" alle stoffer, der er nyttige til sundhed. Blandt de mest eftertragtede er magnesium, jern, jod og fosfor. Men mel er ikke berøvet fluor, natrium, svovl, kobber, zink, calcium, kalium og andre.

Af vitaminerne i boghvede er der den berygtede antioxidant-tocopherol (vitamin E), som er ansvarlig for kroppens ungdom og skønheden i huden. Mel koncentrerer også en anstændig dosis ascorbinsyre, vitamin PP, en gruppe af vitaminer B.

Takket være denne liste over næringsstoffer bruges boghvedemel ofte til at skabe sunde retter. Det bruges endda i sin rene form for at forbedre kroppen.

Sådan laver man boghvede mel

  1. For at lave et naturprodukt behøver du kun boghvede. Frigør det på forhånd fra snavs, skyll 5-8 gange i vand og tør på papirhåndklæder.
  2. Vaskning kan ske med varmt eller koldt vand, den første mulighed er at foretrække. For at beskytte dig selv er det bedre at bruge ikke ledningsvand, men filtreret vand.
  3. For at gøre det lettere at skylle, skal du først sende boghvede til en finkornet sigte og derefter sænke den i bassinet og begynde at vaske. Når vandet bliver klart og alt affaldet forlader, skal råmaterialet tørre.
  4. Efter det partielle tab af fugt, tilbered en pande med en non-stick coating. I dette tilfælde kan du bruge multikookeren, hvis dens kop svarer til egenskaberne.
  5. Send boghvede til panden eller multi skålen, calcinere i 7 minutter. Dette trin er valgfrit men ønskeligt. Så du vil opdage den ægte smag af boghvede.
  6. Tingling bør ledsages af intens omrøring. I intet tilfælde bør ikke tillade sammensætningen af ​​den brændte. Når kornet begynder at knække i panden, skal du fjerne det fra ovnen.
  7. Sæt i et rent og tørt bageplade, glat og bring til stuetemperatur. Dæk med et håndklæde, vent 1 time. Efter denne tid kan du gå videre til sluttrinnet - slibning.
  8. Manipulationer udføres ved hjælp af en kaffekværn eller enhver anden kværn af denne type. Indlæs boghvedeportionerne efter proceduren gennem en sigte og opbevar i pergamentemballage.

Pandekager baseret på boghvede

  • mel af højeste kvalitet (hvede) - 0,2 kg.
  • boghvede mel - 0,2 kg.
  • kyllingæg - 3 stk.
  • vegetabilsk olie - 60 ml.
  • granulat - 20 gr.
  • fint salt - 15 gr.
  • sodavand - 3 sliver
  • opvarmet mælk - 2,5 glas
  • varmt drikkevand - 2 glas
  1. For at få en velsmagende pandekage med ensartet konsistens, pas på, inden du siverer hvedemel og boghvedemel. Tag mælk og drikkevand op til en temperatur på 35-40 grader.
  2. Sæt sodavand, granulat, salt salt i væske. Rør til granulerne opløses fuldstændigt.
  3. Cool kyllingegerne, så de bliver bedre slået. Bryd dem i en separat skål og arbejde med en mixer, først på mellemlang, så høj effekt. Få frodigt skum, der ikke falder af.
  4. Tilsæt æggemassen til mælkeblandingen, bland med en gaffel. Bland de to typer mel i en sammensætning og begynde at sive i en skål med mælk og vand.
  5. Manipulerer langsomt for at forhindre klumping. Når du får dejen nok væske, tilsæt vegetabilsk olie.
  6. Opvarm panden på forhånd og smør den med majs eller olivenolie, da solsikkeolie producerer kræftfremkaldende stoffer, når de steges. Rul pandekagen i en gryde, steg til kantene mørkere, vend den om.

Boghvede nudler

  • boghvede mel - 400 gr.
  • varmt vand - 300 ml.
  • hvedemel - 620 gr.
  1. Sigt to typer mel i en almindelig beholder. Brug kun en fin sigte til håndtering. Råmaterialer skal blandes med hinanden, så slutproduktet ikke adskilles. Hvedemel giver dejen mulighed for at holde elasticiteten.
  2. Det er ikke nødvendigt at købe boghvede mel på hylderne i butikkerne. Råvarer kan fremstilles uafhængigt. Gå gennem boghvede og passere gennem en fødevareprocessor eller en kaffekværn. Efter manipulation sigtes råmaterialer. Hele kerner bør ikke komme ind i pulveret.
  3. Varm drikkevandet angivet i opskriften til 90 grader. Bland med mel. Hæld i væske gradvist, konstant rør komponenterne. Så brygger du noget mel. Tillad ikke dannelse af klumper. Bryd dem ned, hvis det er nødvendigt.
  4. Derefter begynder æltning af råmaterialerne i henhold til den klassiske teknologi. Dejen skal være elastisk. Få bolden ud af råmaterialet, læg til side i en halv time. Sammensætningen skal stå i nogen tid. Som et resultat er dejen let at rulle ud, mens elasticiteten er fuldt bevaret.
  5. Opdele råmaterialet i flere lige klumper, størrelsen af ​​et æble. Dæk produktet med madfilm, så det ikke tørrer ud. Rull den første bold, tykkelsen af ​​produktet må ikke overstige 6 mm. Fold formationen 4 gange. Re-rulle produktet, få tykkelsen af ​​pandekagen omkring 2 mm.
  6. Drys mel pandekage godt, lægge til side. Dæk dejen er ikke nødvendig, giv det en chance for at tørre. Gentag manipulationen med de andre bolde. Derefter foldes 4 pandekager sammen og sprøjter mel stort set. Rul pandekagerne i en rulle. Skal produktet med en skarp kniv. Vælg bredden af ​​strimlerne som ønsket.
  7. Tørrede nudler har brug for 10 timer. I ovnen kan processen blive væsentligt accelereret. Ved 60 grader tager det cirka 2 timer. Opbevar produktet på et tørt sted. Tilberedningstiden tager kun 10 minutter.

Boghvede råmateriale giver meget mere fordel for den menneskelige krop end hvedemel. Derudover har boghvede diætegenskaber, som gør det muligt at anvende sammensætningen til vægttab.

Se videoen: Tærte med kylling, chorizopølse og søde kartofler. Emma Martiny (Juli 2019).